Tofu & tempeh bereiden + marinade recept

Vaak hoor ik van mensen dat ze tofu en tempeh helemaal niet lekker vinden. "Een smakeloze spons" wordt het nog wel eens genoemd.
En daar dacht ik eerst ook zo over, want als je tofu en tempeh niet op de juiste manier bereid is het inderdaad een smakeloze spons.
Ik kan iedereen aanraden om met hiermee te experimenteren, ook als je het niet lekker vind, want als je het goed bereid is het een lekker en veelzijdig product.

Tofu.

bron foto: vegatopia

Er zijn 2 dingen die heel belangrijk zijn bij het bereiden van tofu: uitlekken en marineren.
Door tofu goed uit te laten lekken neemt het de marinade beter op en wordt de structuur steviger.

Uitlekken.
Leg een schone theedoek, of een paar velletjes keukenpapier op een bord.
Leg daar de tofu op en daar op weer een bord zodat de tofu er tussen geperst wordt.
Verzwaar dit door er bijvoorbeeld een pan of een stapel kookboeken op te leggen.
Laat dit een half uurtje staan.
Je kan de tofu voor of na het uitlekken in blokjes of plakjes snijden.

Marineren.
Vervolgens ga je de tofu eerst bakken en daarna pas marineren. (Dat klinkt niet logisch toch? Ik deed dat dus jaren verkeerd. Want met eerst bakken wordt de tofu veel lekkerder.)

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de tofu hierin tot het een beetje krokant is.
Vervolgens maak je de marinade (recept onderaan).
Schep de tofu bij de marinade en zorg dat alles bedekt is met een laagje marinade. Laat dit een tijd staan zodat de marinade goed in de tofu kan trekken (ik houd meestal ongeveer één uur aan).
Als de marinade goed in de tofu is getrokken bak je de tofu even kort op, een paar minuten is genoeg.

Tip: kies voor biologische tofu, dit is echt veel beter voor het milieu. Niet biologische tofu is gemaakt van genetische gemanipuleerde soja.

Tempeh.

Tempeh is net als tofu een product van sojabonen. De structuur is anders, het is wat vaster en minder sponzig. Voor tempeh geldt hetzelfde als voor tofu, je moet het zelf lekker maken.

Marineren.
Snijd de tempeh in kleine blokjes of reepjes.
Schep de marinade erover en schep het goed door tot alle stukjes bedekt zijn met een laagje van de marinade.
Dek het af met vershoudfolie en zet het in de koelkast.
Hoe langer de marinade in de tempeh kan trekken hoe lekkerder het wordt.
Ik houd meestal minimaal 2 uur aan, maar je kan dit ook prima een hele nacht laten staan.

Marinade recept:

Wat heb je nodig?

4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels sesamolie
2 teentjes knoflook
ongeveer 1 cm gember (gemberpoeder of gembersiroop kan ook)
1 theelepel sambal

Hoe maak je het?

Pers de knoflook en rasp de gember.
Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.

Gezonde halloween snacks

Morgen is het Halloween, en hoewel dit feest in Nederland nog niet zo uitgebreid gevierd wordt, wilde ik er toch wat aandacht aan besteden.
Halloween wordt steeds bekender in Nederland en er worden steeds meer activiteiten zoals spooktochten voor kinderen georganiseerd.
Zelf ben ik gek op Halloween, ik hou van horror en van verkleden dus wat mij betreft mag Halloween veel grootser gevierd worden in Nederland ;)
En bij Halloween hoort natuurlijk snoep, heel veel snoep!
Maar in plaats van de chemische snoepjes uit de winkel kun je ook zelf heel makkelijk griezelige gezonde Halloween snacks maken.
Hieronder wat inspiratie.

Deze gezonde spookjes en pompoentjes van Veganism is the future zijn heel makkelijk te maken.
De spookjes maak je door een banaan door midden te snijden en er een gezichtje op te maken met chocolate chips.
De pompoentjes maak je van mandarijnen met een stukje bleekselderij als steeltje.

Ook heel makkelijk is dit idee van shockinglydelicious.com, spinnen gemaakt van olijven op een half gekookt eitje.
Houd je kind niet van olijven? Dan kun je ook druiven gebruiken.

Deze gebitjes van eonline.com zijn erg lekker en zeker een succes bij Halloween.
Je maakt ze van stukjes appel die je aan de binnenkant besmeerd met pindakaas.
Voor de tanden zijn op de foto mini marshmallows gebruikt. Als je geen marshmallows wil gebruiken kun je voor amandelen kiezen, deze druk je een beetje in de appel zodat ze op tanden lijken.

Dit idee van myeasyrecipe.net is heel simpel, maar daarom zeker niet minder leuk: teken enge gezichtjes op mandarijntjes.

Deze gezonde spinnen van eatingrichly.com maak je van rozijnen en druiven.
Prik wat rozijnen op cocktailprikkertjes en steek deze als poten in de druiven.

Als drankje kun je bijvoorbeeld zelf limonade maken en deze in een grote schaal doen met wat stukjes fruit en een soeplepel om het te serveren als punch.

Gaan jullie nog wat leuks doen met Halloween?

Amazing discovery : kokoswater

Ik drink meestal alleen kraanwater en thee, als ik iets anders drink zijn het zelfgemaakte smoothies, sapjes of limonades. Maar soms is het gewoon heel fijn om alleen maar even een pak of fles uit de kast te pakken en meteen een lekker drankje in te schenken.
In de supermarkt ging ik op zoek naar gezonde en lekkere drankjes.
Veel keuze was er uiteraard niet aangezien ik een drankje wilde zonder suiker (en slechte suikervervangers) vreemde toevoegingen, E-nummers en kleurstoffen.
Ik vond een pak kokoswater en omdat kokoswater opeens heel hip is wilde ik het natuurlijk ook proberen ;)

Ik kocht kokoswater van Grace, zonder toegevoegde suiker en smaakjes.
Van de ingrediënten werd ik in ieder geval blij: kokoswater, water en ascorbinezuur (=vitamine C)

De prijs voor één pak van 1 liter is €1,99.
Best oké dus, niet goedkoop maar ook niet heel duur. En aangezien ik niet van plan ben om liters kokoswater per dag te gaan drinken vind ik de prijs prima.

Maar dan het belangrijkste: de smaak!

Ik moest er even aan wennen, ik vind de smaak vrij sterk en wist bij de eerste slokken eigenlijk niet of ik het nou wel of niet zo lekker vond.
Misschien kwam dat omdat ik de smaak veel lichter had verwacht want na de eerste slokken vond ik het wel echt lekker.
Het is een verfrissend drankje wat naar mijn idee precies zoet genoeg is.
Ik gebruik kokoswater inmiddels ook best vaak om smoothies mee te verdunnen, lekkerder als met gewoon water.

Hou je niet van gewoon kokoswater? Er is ook kokoswater met allerlei smaakjes (o.a. van Vita Coco) verkrijgbaar. Vooral voor kinderen is dit misschien een uitkomst als ze gewoon kokoswater niet zoet genoeg vinden. (Wel even de ingrediënten checken!)

Aanrader dus! Gezond, lekker, makkelijk, niet heel duur en gewoon in de supermarkt verkrijgbaar.

Tadaa!

Hij is klaar, de nieuwe layout!
Ik vond de vorige layout niet lelijk maar ik was niet blij met de kleuren, door de hoeveelheid kleuren was het geen goed geheel waardoor het er een beetje rommelig uitzag.
Ik wilde een layout die wat beter past bij waar deze blog over gaat en ik hoop dat dit gelukt is.
Ik vond het best lastig en twijfelde heel erg over de kleuren (vooral over oranje want daar hou ik normaal niet zo van).

 

Behalve de nieuwe banner en achtergrond zijn er nog een paar dingetjes veranderd.
Rechts boven staan nu social media icons en de pagina met links is vervangen door een contact pagina.

 

Template: Simple via blogger
Lettertypes: Brain flower euro, ItIsWritten, Neucha, via dafont
Tekening in banner: aangepast van graphicriver
Social media icons: met de hulp van ifabbo


Wat vinden jullie er van?
Als er iets onduidelijk is of niet goed werkt dan hoor ik dat graag, ik ben nog steeds geen technisch wonder dus het kan zomaar dat er iets niet helemaal goed werkt ;)

Huishoudelijke mededeling

Ik ben eigenlijk niet zo blij met de layout van deze blog, de kleuren zijn niet zoals ik ze zou willen en het kan allemaal wel wat mooier en netter.
Nou ben ik niet bepaald een technisch wonder..maar ik ga me er toch aan wagen ;)
De komende dagen (ik hoop dat het in een paar dagen gaat lukken!?) kan de blog er dus opeens anders en rommelig uitzien, omdat ik alles één voor één aan ga passen.
Ik probeer hem wel gewoon in de lucht te houden, mocht het echt drama zijn dan kan het zijn dat ik hem eventjes offline haal. Dan gaat hij natuurlijk zo snel mogelijk weer online en dan in een mooi nieuw jasje!

Ook ben ik nog aan het twijfelen of ik mijn blogger blog om ga zetten naar wordpress, maar dit is zo'n gedoe dat ik daar eigenlijk niet zo veel zin in heb ;)
Voorlopig dus alleen een nieuwe layout, als ik naar wordpress ga dan horen jullie dat natuurlijk nog.

Fijn weekend allemaal!
Liefs, Nicky

Amazing discovery : lijnzaad

Ik bedacht me dat ik nog nooit een artikel had geschreven over lijnzaad terwijl ik het wel in veel van mijn recepten gebruik. Daarom dit artikel met wat meer info over dit gezonde zaadje.

Lijnzaad is zaad van vlas (daarom heet het in het Engels flax seeds), je kan het kopen (in de natuurwinkel of gewoon in de supermarkt) in de vorm van hele zaden, gebroken zaden en in de vorm van olie.
Lijnzaad zit vol met omega 3 vetzuren en poyfenolen, die de kans op hart en vaatziekten verminderen. Ook bevat lijnzaad veel antioxidanten, het staat op de 9e plaats van voedsel wat veel antioxidanten bevat.
De vezels in lijnzaad (33 gram vezels per 100 gram lijnzaad!) zijn goed voor je darmen.
Verder bevat lijnzaad een aantal vitaminen en mineralen, genoeg redenen dus om lijnzaad toe te voegen aan je voedingspatroon!

Het fijne aan lijnzaad is dat het een vrij neutrale smaak heeft en dat je het op heel veel manieren in gerechten kan verwerken.
Lijnzaad kun je prima toevoegen aan recepten voor cruesli, koekjes, crackers, broodjes, muffins enz.
Maar je kan het ook gewoon in een smoothie verwerken of een lepeltje lijnzaad in je yoghurt doen.
Lijnzaadolie kun je bijvoorbeeld gebruiken om een lekkere dressing te maken.
Ook kun je lijnzaad gewoon over een salade strooien of door gekookte rijst mengen.

Lijnzaad is ook heel handig om eieren te vervangen in recepten:
Je mengt 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels water en laat dit even staan.
Het wordt een soort gel die je prima kan gebruiken om eieren te vervangen in recepten.
Heel handig om bijvoorbeeld veganistische koekjes te bakken!
Je kan op die manier maximaal 2 eieren in een recept vervangen, bij recepten waarbij je meer eieren nodig hebt moet je een andere ei vervanger gebruiken.

recepten met lijnzaad:
haverrepen
cruesli
vegan havermout koekjes
groene smoothie
vlechtbrood
overnight oats

Vegan havermout koekjes [3 ingrediënten]

Ik deelde al eerder een recept voor havermout koekjes, die ook heel lekker en gezond zijn. Maar daarvoor heb je best wat ingrediënten nodig en ze zijn niet vegan.
Daarom nu een recept voor de makkelijkste vegan havermout koekjes ooit.
Eigenlijk kun je het geen recept noemen, je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze zijn heel simpel om te maken.
Deze koekjes zijn ook leuk om met kinderen te maken, ze kunnen helpen met de banaan prakken, mengen en de koekjes op de plaat leggen.
En daarna kunnen ze natuurlijk smullen van zelfgemaakte gezonde koekjes ;)

Wat heb je nodig? voor 10 kleine koekjes.

1 banaan
100 gram havermout
1 eetlepel lijnzaad

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Prak de banaan fijn (of pureer met een staafmixer).
Meng de havermout en het lijnzaad door de geprakte banaan.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg er met een eetlepel 10 kleine hoopjes van het mengsel op en druk ze een beetje plat.
Bak de koekjes ongeveer 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
De koekjes zijn het lekkerst als je ze dezelfde dag opeet, als je ze langer dan een dag bewaard worden ze een beetje taai.

Tip: je kan natuurlijk nog van alles toevoegen aan het mengsel zoals gedroogd fruit, noten en zaden.

Beauty tips : droge huid

Het is echt herfst, het regent veel en het wordt kouder. Ik vind dit helemaal niet leuk!
Sowieso ben ik een enorme koukleum en heb ik in de herfst en winter veel meer last van mijn gewrichten, maar ook mijn huid wordt er niet zo blij van.
Ik heb een hele droge huid en heb zo ongeveer elk smeerseltje tegen een droge huid geprobeerd, zonder resultaat.
Zoals de dermatoloog me vertelde "je hebt gewoon een extreem droge huid, dat is je huidtype".
Fijn, daar kun je het dan mee doen ;)

Ik stopte ongeveer 2 jaar geleden met het gebruiken van dagcrème, nachtcrème, douchegel, bodylotion, en andere smeerseltjes.
In het begin werd mijn huid droger, maar daarna werd mijn huid minder droog.. niet smeren werkt voor mij!

Wat helpt tegen een droge huid?

- Geen smeersels, deze doen je huid meer kwaad dan goed omdat ze het zelfregulerend vermogen van je huid verstoren. Je huid voelt even minder droog aan maar wordt er uiteindelijk alleen maar droger van.
- Geen zeep! Zeep droogt je huid uit. Zolang je niet heel vies bent (door bijvoorbeeld in de tuin werken oid) is water alleen voldoende om je te wassen. Alleen mijn handen was ik wel met zeep.
- Douche niet te lang/te vaak/te warm.
- Kokosolie. Ook kokosolie probeer ik niet veel te smeren maar als ik wat droge plekjes op mijn gezicht heb (dat ziet er niet echt fancy uit..) gebruik ik hiervoor een beetje kokosolie.
- Veel water drinken en gezond en puur eten.

Verwacht niet dat je opeens een babyhuidje krijgt, wanneer je hetzelfde huidtype hebt als ik zul je dat babyhuidje nooit krijgen. Maar door niet te smeren wordt je huid wel minder droog.
Daarnaast is het ook heel fijn voor je portemonnee en de ruimte in je badkamerkast ;)

Review: Waste

Al een tijd ben ik bezig met voedselverspilling, ik probeer zelf zo min mogelijk weg te gooien en let op met aankopen zodat ik niet te veel koop en niet veel verpakkingsmateriaal heb.
Ik las het boek Waste van Tristram Stuart, een boek over verschillende kanten van voedselverspilling.
Ik vond het boek schokkend, inspirerend en interessant en daarom wilde ik het graag voor jullie reviewen.
Fijn aan dit boek is dat Tristram Stuart niet alleen over feiten schrijft, maar ook over zijn eigen ervaringen, dit maakt het boek veel leuker om te lezen.
Stuart heeft zelf uit containers gegeten, onderzoek gedaan en weet waar hij over praat.

Het begrip voedselverspilling is heel breed, en zo wordt het ook benaderd in dit boek.
Zo wordt er beschreven hoeveel voedsel er verspild wordt door supermarkten, maar ook door producten en consumenten.
Daarbij ook de redenen waarom dit gebeurt en wat we kunnen doen om dit te veranderen.
Ook gaat Stuart terug naar de oermensen, hoe die met eten omgingen en wat er toen verspild werd.
Hij bezoekt andere culturen en arme landen om te kijken hoe er daar voedsel verspild wordt.
Verder schrijft Stuart over de gevolgen van voedselverspilling op de mens, de natuur en de aarde.

In het boek staan ook een aantal foto's van voedselverspilling, zoals de foto hieronder.
Het voedsel op de foto hieronder komt uit een container van een supermarkt en was weggegooid.

Een heel interessant boek dat je aan het denken zet, zeker een aanrader!

Budget & boodschappen

Heleen Quantrill van de blog Eet goed, Voel je goed heeft deze maand een Budget & boodschappen maand op haar blog. Ze schrijft deze maand over allemaal handige manier hoe je op je budget kan letten en op je boodschappen kan besparen en natuurlijk komen er ook een aantal hele lekkere budget recepten voorbij.
Naast de artikelen van Heleen zijn er deze maand ook een aantal gastblogs met het thema budget & boodschappen, en de gastblog van vandaag heb ik geschreven!
Ik schreef een artikel over mijn ervaringen met een klein budget (arme student speaking!) en boodschappen doen.
Hier kun je dit artikel lezen.
Als je de blog Eet goed, Voel je goed nog niet kent ga dan zeker even een kijkje nemen want Heleen schrijft leuke en praktische artikelen.
Vooral als je een gezin hebt en gezond wil eten is haar blog zeker de moeite waard om eens te bekijken en wat heerlijke recepten uit te proberen.

Op Zoet Zuurtje zijn de laatste dagen niet veel recepten voorbij gekomen helaas.
Ik heb zo druk met mijn afstudeer project dat ik even geen tijd heb gehad om veel nieuwe recepten te proberen en uit te werken voor op de blog.
Wel heb ik weer een eetdagboek bijgehouden, deze komt snel op de blog en komende week ook weer meer recepten!

Gezond eten, hoe begin je?

Als je er over denkt om gezonder te gaan eten is het vaak lastig hoe je moet beginnen.
Wat is gezond? En hoe pak je gezond eten aan?
Ik vond dit vooral in het begin heel lastig, ik las veel info over voeding en overal werd iets anders gezegd. Door al die info kun je het gevoel krijgen dat je het nooit goed doet en dat gezond eten daarom niet haalbaar is.
Vervolgens ben ik dus maar zelf van alles gaan proberen en uitzoeken, om te kijken wat voor mij werkt en wat gezonde voeding voor mij persoonlijk inhoud.

Het belangrijkste is om niet alles in één keer te veranderen. Dit kan wel maar het is heel moeilijk om van de ene op de andere dag je eetpatroon te veranderen en vol te houden.
Begin dus klein!
Het kan fijn zijn om voordat je je eetpatroon gaat veranderen één week een eetdagboek bij te houden, zo krijg je een goed beeld van wat je eet en ook van wat je kan veranderen.
Snack je veel ongezonde tussendoortjes? Pak dit dan als eerste aan.
Drink je veel frisdrank? Kies er dan voor om eerst dit te veranderen.
Door steeds één eetgewoonte aan te pakken blijft het haalbaar en veel beter vol te houden.
Stap voor stap ga je steeds wat gezonder eten tot je een eetpatroon ontwikkeld hebt waar jij je goed bij voelt en wat je goed vol kan houden.
Gezonder eten als een eetpatroon in plaats van een dieet is iets wat je voor een lange tijd, of de rest van je leven wil doen. Niet maar tijdelijk zoals bij een dieet, het is dus belangrijk dat je eetpatroon haalbaar en vooral ook heel lekker is.
Er zijn zo veel gezonde dingen die heel lekker zijn, en als je in kleine stapjes je eetpatroon veranderd zal je de lekkere ongezonde dingen niet eens missen.

Zelf dingen uitproberen werkte voor mij heel goed. Elk lichaam is anders en reageert ook anders op voeding. Wat voor iemand anders heel goed werkt kan voor mij helemaal niet werken en andersom.
Ga op zoek naar recepten en probeer dingen uit. Test waar je lichaam goed en niet goed op reageert. Zo kwam ik er bijvoorbeeld achter dat ik niet zo goed tegen zuivel kan.
Door gezond te eten ga je je fitter voelen en heb je meer energie, en als je dat aan je lichaam merkt is het makkelijker om ongezonde dingen te laten staan.

Wanneer je voedingspatroon veranderd zal ook je smaak veranderen.
Nu ik al een tijd geen geraffineerde suiker meer eet merk ik dat ik zoete dingen die ik eerst heerlijk vond nu echt veel te zoet vind. En door het vermijden van geraffineerde suiker geniet ik nu veel meer van vers fruit.

Het uitproberen van nieuwe recepten, producten en smaken vind ik heel leuk en verrassend! Ik had nooit kunnen denken dat een gezonde rauwe aardbeientaart net zo lekker (of zelfs lekkerder) is dan een aardbeientaart uit de winkel. Stoppen met frisdrank drinken vond ik lastig in het begin (ex cola addict speaking!) maar nu vind ik het helemaal niet meer zo lekker en mis ik het totaal niet.
Gezond eten is echt wel haalbaar, en daarnaast ook leuk en vooral heel lekker!

Herfst

Ik ben niet zo'n herfstmeisje, ik heb het heel snel koud en loop nu al met een grote gebreide trui, sjaal en dikke jas.. geef mij maar zomer.
Maar in de herfst is de natuur zo mooi, zo blij als ik in het voorjaar wordt van de eerste bloemen, zo blij wordt ik in de herfst van alle kleuren en paddenstoelen.
Gisteren scheen de zon en maakte ik een lange wandeling, lekker door de dorre bladeren lopen want dat maakt zo'n fijn geluid, en gelukkig had ik mijn fototoestel bij want de bladeren hebben al prachtige kleuren en overal staan paddenstoelen, leuk!
Ik vond een eikenblad met allemaal dingetjes erop, ik heb geen idee wat het zijn (iets van een insect?) maar ik vond het er wel heel mooi uitzien.

Ben jij een herfst type?

Appelchips

Het is appeltijd! Er zijn nu volop heerlijke appels verkrijgbaar, en omdat ze in het seizoen zijn, zijn ze ook nog lekker goedkoop! Helemaal goed dus, en voor mij een goede reden om hier een lekker appel receptje met jullie te delen.
Zoals ik al eerder vertelde ben ik stiekem gek op chips, ik eet het met mate, maar het is ZO lekker.
Ter vervanging voor deze ongezonde snack eet ik nu regelmatig geroosterde kikkererwten, ook lekker en veel gezonder.
Maar met appel kun je ook chips maken, en met wat kaneel er op geeft het mij een echt herfstgevoel.
Eigenlijk vind ik de herfst niet zo leuk, ik ben meer een zomer meisje maar deze chips maken de herfst wel wat aangenamer ;)

Wat heb je nodig?
2 appels
kaneel, naar smaak
2 eetlepels citroensap

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 100 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Haal met een appelboor het klokhuis uit de appels.
Snijd de appels met een mandoline of een scherp mes in hele dunne plakjes.
Doe de appels in een schaal en meng het citroensap en de kaneel erdoor.
Verdeel de appelschijfjes over de bakplaat, leg ze naast elkaar en zorg dat ze niet over elkaar liggen.
Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de appelchips in 1,5/2uur knapperig.
In een luchtdichte bak kun je de chips 2 tot 3 dagen knapperig houden (mij is dit nooit gelukt, ze waren altijd binnen één dag al op).
Geniet van deze heerlijke herfst chips!

Tip: hoelang de appelchips in de oven moeten is afhankelijk van je oven en de dikte van de appelschijfjes, het kan dus dat ze wat eerder klaar zijn of langer in de oven moeten dan in dit recept staat. Even tussendoor proeven dus!
Tip: deze appelchips zijn ook heel leuk om een dessert mee te garneren!

Energie cruesli

Ik heb een nieuw cruesli recept voor jullie, deze keer cruesli voor veel energie!
Want nu het weer herst is en het kouder wordt buiten kunnen we allemaal wel een beetje extra energie gebruiken.
Loop je net als ik ook al te hoesten en snotteren? Maak dan eens gember citroen thee, een lekkere gezonde thee die helpt bij verkoudheid.

Ik eet als ontbijt meestal overnight oats of cruesli, net waar ik zin in heb en allebei lekker makkelijk en snel.
Het recept hieronder is hoe ik de energie cruesli meestal maak, maar je kan er natuurlijk eindeloos mee variëren. Je kan natuurlijk ook andere zaden, pitten, fruit of superfoods toevoegen en de cruesli zo helemaal naar jouw smaak aanpassen.
En echt, als je dit één keer hebt gegeten wil je nooit meer kant-en-klaar cruesli uit een pak!

Wat heb je nodig?

1 cup havermout
1 cup muesli (gewoon muesli vlokken zonder toevoegingen)
2 eetlepels pindakaas
4 eetlepels biologische honing
1,5 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel sesamzaad
2 eetlepels geraspte kokos
1/2 cup cranberries of goji bessen
1/2 cup ongezouten ongebrande noten
zonnebloempitten en/of pompoenpitten naar smaak

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Meng de havermout en muesli door elkaar in een kom.
Verwarm in een pannetje de honing en de pindakaas tot dit gesmolten en goed gemengd is.
Schenk het honing-pindakaas mengsel bij de havermout en muesli en meng dit goed door elkaar.
Spreid de cruesli uit op de bakplaat en bak het in ongeveer 20 minuten lichtbruin en knapperig (tussendoor even doorscheppen zodat alle kanten mooi bruin worden).
Let op dat de cruesli niet te donker wordt.
Laat de cruesli volledig afkoelen en meng er vervolgens de rest van de ingrediënten doorheen.
Bewaar de cruesli in een luchtdichte pot, bijvoorbeeld een weckpot, zo blijft het 3 weken krokant.

Tip: meng naast de cruesli ook nog wat vers fruit door je melk of yoghurt!

Verder ben ik heel druk bezig met mijn afstudeeronderzoek!
Op de blog Waar is het eten kun je zien waar ik mee bezig ben, ook kun je er een aantal interessante docu's, filmpjes en boeken vinden.

Vega burgers + review

Gisteren had ik zo'n chaotische dag dat zelfs het koken er bij inschoot. En dat gebeurt me echt bijna nooit, zelfs als ik het heel druk heb maak ik nog tijd voor koken en eten.
Maargoed, gisteren dus niet. Ik rende naar de jumbo om daar snel even wat te halen en besloot om broodjes hamburger te eten.
Normaal bak ik zelf brood en maak ik zelf vega-burgers maar dat zat er gisteren dus even niet in.
Ik pakte snel een bakje Spicy bean burgers van Vivera uit het schap want de naam sprak me wel aan!
Omdat ik dit product nooit eerder had gekocht leek het me wel een leuk idee om hier een review over te schrijven.

Wat:
Spicy bean burgers, van Vivera.

Waar:
Jumbo

Prijs:
Ik geloof ongeveer 2,50 voor 2 burgers.

Bereidingstijd:
6 - 8 minuten

Omdat ik zo'n haast had keek ik thuis pas op de achterkant van de verpakking..
Wat een waslijst aan ingrediënten!
Ik werd van de ingrediënten niet heel gelukkig, maar ik had ze al gekocht, toch maar opeten dus want misschien zijn ze wel heel lekker!

Je kan de burgers in de oven en in de pan bereiden. Ik deed er één in de oven, en één in de pan.
De burger uit de oven werd behoorlijk droog, niet echt een succes.
De burger uit de pan werd niet droog, maar kreeg geen krokant laagje en viel bijna uit elkaar met het omdraaien.

De smaak:
Ik vond de smaak een beetje tegenvallen. Ik had verwacht dat de burgers echt spicy zouden zijn, en dat zijn ze niet. De smaak is verder wel oké alleen vond ik het mondgevoel niet zo fijn omdat de burger zo snel uit elkaar valt.

Aanrader:
Nee, te veel ingrediënten en niet zo lekker.
Zelf burgers maken is echt zo veel lekkerder! En als je niet veel tijd hebt is er vast wel een betere vega burger verkrijgbaar.
Ik had beter snel vegetarische chili kunnen maken, dan had ik wel spicy bonen gegeten ;)

Wil je zelf super snelle burgers maken? Kijk dan hieronder!
Ik maakte de burgers met hummus, tomaat en avocado, lekker en gezond.

Wat heb je nodig?

een groot hard broodje
een vega burger naar keuze
handje sla
een halve avocado
4 cherry tomaatjes
een klein scheutje olijfolie
hummus
verse peterselie
zwarte peper

Hoe maak je het?

Verwarm de olie in een pannetje en bak de burger hierin volgens aanwijzingen op de verpakking.
Halveer het broodje en besmeer met een laagje hummus.
Verdeel de helft van de sla over de hummus.
Snijd de tomaatjes doormidden en de avocado in plakjes.
Leg de burger op de sla en verdeel hierover de tomaat, avocado en de rest van de sla.
Bestrooi met verse peterselie en peper en leg de bovenkant van het broodje erop.
Smullen!

Tip: serveer met een lekkere salade!

Review: Een pleidooi voor echt eten

Al een hele tijd stond dit boek op mijn to-read lijstje en eindelijk kocht ik het, binnen 2 dagen las ik het uit, een pleidooi voor echt eten, geschreven door Michael Pollan.
En wat een ontzettend fijn boek is dit! Het overtrof mijn verwachtingen omdat het niet alleen een interessant boek is, maar ook nog makkelijk leest.
Pollan schrijft in dit boek over Echt eten, want in de supermarkt is er volgens hem nog maar weinig Echt eten te vinden. Wel zijn er veel "voedselachtige substanties" te vinden, zoals hij dat zo leuk omschrijft.
In dit boek schrijft Pollan o.a. over wat we nu eten en wat we vroeger aten, en hoe dat zo veranderd is. Ook over de voedingspatronen en eetgewoonten van andere culturen wordt veel geschreven.
Pollan schrijft nuchter, met heldere voorbeelden en een kritische ondertoon.

Die nuchterheid vind ik heel fijn. Er is zoveel te doen over gezonde voeding, met zoveel tegenstrijdige ideeën en adviezen dat je als foodie door de bomen het bos niet meer ziet.
Wat is nou wel goed? Wat houdt een gezond eetpatroon precies in?

In dit boek geeft Michael Pollan een aantal adviezen/regels over wat wel en niet te eten.
De cover van het boek verklapt de basis al, Echt eten, niet te veel, vooral planten.
Deze adviezen/regels worden in het boek duidelijk toegelicht en onderverdeeld in kleinere regels zoals "Eet niets wat uw overgrootmoeder niet als eten zou herkennen", "Mijd voedingsmiddelen die goed voor uw gezondheid beweren te zijn" en "Haal uw brandstof niet waar uw auto dat ook doet".
Ik moest regelmatig lachen als ik dit boek zat te lezen omdat alles zo lekker nuchter en soms zelfs grappig omschreven is.

Wat ik goed vind aan de adviezen/regels in het boek is dat ze haalbaar zijn en dat niet alles voorgekauwd is. In veel boeken over gezonde voeding staat precies wat je wel en ook vooral niet mag eten, dat is bij dit boek niet zo. "Eet vooral planten, met name bladeren" is een helder advies, maar wat voor bladeren dat mag je lekker zelf kiezen.
Gewoon vertrouwen op je gezonde verstand, kiezen voor echt voedsel en bewust eten.
Dit maakt het naar mijn idee een stuk praktischer en haalbaarder om de adviezen op te volgen.

Een fijn boek voor elke foodie, maar misschien nog wel een fijner boek voor mensen die helemaal niet veel met eten bezig zijn. Dit boek maakt je bewuster van wat je eet, maar vooral ook van hoe je eet. En als je wat gezonder en minder bewerkt voedsel wil gaan eten dan is dit boek zeker een aanrader vanwege de duidelijke info en praktische tips.

Echt een must read!

Inspiratie # 7 Herfst

[alle foto's via tumblr]