Het ziet er zo leuk en gezellig uit! En het is natuurlijk veel leuker om dit aan je gasten te serveren dan een kom soep met een stukje brood erbij.
Deze soep is simpel en snel klaar, maar wel erg lekker!
Ik nam Italiaanse bollen, maar je kan elk lekker hard broodje gebruiken.
Deze hoeveelheden zijn voor een hoofdgerecht voor 2 personen of een lunch voor 4 personen.
Wat heb je nodig?
1 ui
2 tomaten
1 groente bouillonblokje
1 pakje gezeefde tomaten (500ml)
1 theelepel gedroogde peterselie
1 grote hand verse basilicum
scheutje soja room
scheutje olijfolie
snufje peper
4 Italiaanse bollen (of andere harde broodjes)
Hoe maak je het?
Snipper de ui en fruit deze aan in een scheutje olijfolie.
Als de ui glazig is voeg de je gezeefde tomaten, 500 ml water en het bouillonblokje toe.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en hak de basilicum fijn, voeg dit samen met de peterselie en soja room toe aan de soep.
Breng de soep aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd de kapjes van de broodjes en hol de broodjes voorzichtig uit.
Proef de soep en breng op smaak met wat peper.
Schep de soep voorzichtig in de broodjes en leg het kapje er weer op met eventueel een blaadje basilicum.
Serveer de broodjes meteen.
Tip: gooi het brood wat je uit de broodjes hebt gehaald niet weg, je kan hier croutons van maken door kleine balletjes te maken van het brood en deze even aan te bakken in olijfolie.
Tip: strooi net voor het serveren wat Parmezaanse kaas over de soep!
0 comments:
Post a Comment